标准变更丨2025年2月8日起脱氢乙酸及其钠盐不能再用于面包、糕点等产品

2024-05-26 钛和巴伦(钛和集团公众号)
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2024版GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(以下简称“新标准”)已发布,将于2025年2月8日正式实施,需要重点关注的是影响较大的脱氢乙酸及其钠盐的变化,脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用,可延长食品货架期,在奶油、面包、蛋糕、糕点、腐乳、酱菜、馅料等食品中被广泛应用。本篇文章将围绕此部分展开。


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缩小了脱氢乙酸钠及其钠盐的使用范围

2014版GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,脱氢乙酸及其钠盐可以用于七大类食品中,分别是黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料和果蔬汁(浆)。



新标准中缩小了脱氢乙酸钠及其钠盐的使用范围,由原先的七大类食品缩小为三大类食品,删除了在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁(浆)的使用规定,仅允许在腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品(08.03.08肉罐头类除外)和复合调味料中使用,并降低了该食品添加剂在腌渍的蔬菜中的最大使用量。



温馨提示

2025年2月8日将正式实施新标准,企业仅有一年的过渡期!对于使用脱氢乙酸及其钠盐为防腐剂的相关企业而言,这是一项重要的变化。新标准将涉及食品配方的调整和标签的修改。为确保符合新标准,企业应及时调整产品配方、并更新产品标签,以确保生产经营合规。


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