钛和食农上新矿物油风险评估服务，协助企业深入识别食品安全隐患，共同守护公众健康

时间： 2024-07-19 来源：钛和巴伦（钛和集团公众号）

技术问答

上新 | 钛和食农矿物油风险评估服务

矿物油是C10~C50烃类化合物的总称，包括直链、支链和环状烷烃以及烷基取代芳烃两大类，化学成分复杂。据研究，食用油在原料的采收、运输、加工和油脂的精炼、包装与储存等过程中可能存在矿物油污染，含量可达到1~1000mg/kg，这种有潜在污染的食用油，若长期摄入可能对人体健康造成不容忽视的危害。

钛和食农矿物油检测服务

目前，国内外在食品及食品接触材料中检测矿物油的方法主要包括皂化法、离线固相萃取-气相色谱-氢火焰离子化检测器（SPE-GC-FID）和高效液相色谱-气相色谱-氢火焰离子化检测器（HPLC-GC-FID）。其中最为常用的是HPLC-GC-FID，此方法简化了前处理步骤，降低了样品被污染的风险，并且提高了检测效率。

钛和食农致力于协助企业深入识别食品安全隐患，精确降低风险，公司可根据客户需求，提供专业的矿物油（MOSH和MOAH）检测服务，共同守护公众健康。

01、什么是矿物油

矿物油（MOH）是由石油等物精炼所得，是C10~C50的烃类混合物，主要分为两大类：饱和烃矿物油（MOSH）和芳香烃矿物油（MOAH）。MOSH以链烷烃和环烷烃为主，而MOAH主要为烷基取代的多芳烃。

矿物油家族成员丰富多样，包括轻质、重质燃料油，润滑油，冷却油等，都属于矿物性碳氢化合物，它们在工业和机械运转中扮演着至关重要的角色。

02、食品中矿物油污染的主要来源

① 来自空气、陆地、水生生态系统的环境污染（汽车燃油不完全燃烧等）

② 原料采收和加工过程中机器部件造成的污染（涂抹润滑油等机器）

③ 食品运输及储藏过程中的污染

④ 食品接触材料的迁移（含有高浓度印刷油墨残留的包材）

03、矿物油对人体健康的潜在影响

矿物油对人类健康的潜在影响因MOH类型而异。2023年9月，欧洲食品安全局（EFSA）发布了关于食品中矿物油的风险评估科学意见，意见中指出MOAH可以破坏细胞中的DNA，具有潜在的遗传毒性和致癌性，而MOSH可能会在淋巴结、脾脏、肝脏等多个组织中积累并引起微型肉芽肿和慢性炎症，并对肝脏造成不良影响。

04、针对食品的矿物油法规有哪些

欧盟委员会关于食品和食品接触材料和制品中的矿物油的建议书，（EU）2017/84：要求食品经营者、食品接触材料制造商和加工商等相关方积极参与食品和食品接触材料中矿物油的监控。监测范围包括动物油脂、面包、早餐谷物、巧克力、鱼肉、鱼制品(罐头鱼)、供人类食用的谷物、甜点、油籽、面食、来豆类、香肠、植物油等以及用于这些产品的食品接触材料。

德国食品协会（Lebensmittelverband Deutschland e. V.）发布食品中矿物油碳氢化合物（MOH）的最高限量（2021），其中包括植物油、乳制品、面包、糖果、坚果、冰淇淋、肉制品等，详见下图。

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