钛和集团提供新茶饮质量安全一站式服务方案，规避风险，守护公众健康安全

时间： 2024-08-25 来源：钛和巴伦（钛和集团公众号）

技术问答

新茶饮，作为传统茶文化与现代创新元素的完美融合，秉承健康、个性化和环保的生活理念。它通过丰富的口味搭配、前沿科技的融合以及社交媒体的创意营销，精准迎合了当代消费者对精致生活的向往。

随着新茶饮的流行，其质量安全问题也逐渐成为公众关注的焦点。钛和集团提供质量安全一站式服务方案，帮助企业规避风险，守护公众健康安全。

现制新茶饮的定义

以原叶茶和（或）茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。

现制新茶饮可依据所使用的食材、工艺、呈现的风味等进行命名，如：鲜芒果茶、鲜草莓茶、鲜牛乳茶、奶盖茶等。

来源：《T/CCFAGS 027-2021 现制茶饮术语和分类》

新茶饮的质量安全风险点

新茶饮质量安全风险点主要体现在微生物污染。现制新茶饮如果受到微生物污染，可能会导致饮品变质、口感和品质下降，更严重的是，消费者饮用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至导致严重的健康问题，对消费者的健康构成威胁，同时也可能对茶饮店的声誉和经济带来不利影响。

导致微生物污染的原因:

（1）原料新鲜度：茶叶、水果等原料的新鲜度直接影响茶饮的品质和安全。不新鲜的原料可能含有较高的微生物。

（2）原料储存：原料在店内储存时，不当的温度和湿度控制可能导致原料变质或微生物生长。

（3）个人卫生：茶饮制作人员的个人卫生习惯不佳，可能会将细菌等微生物带入茶饮中。

（4）设备清洁：未及时清洁和消毒的设备和工具可能成为微生物污染的根源。

（5）交叉污染：制作过程中不同原料和工具的交叉污染可能引起微生物污染问题。

钛和新茶饮质量安全一站式服务方案

钛和的服务一方面整合了采样、检测、审核、培训、技术咨询等多项服务，同时覆盖从原料到成品的全过程，切实帮助各企业管理产品风险。

新茶饮质量安全服务方案

新茶饮质量安全全过程测试服务方案

延伸资料：新茶饮法规标准现状

国家针对现制新茶饮，目前尚无食品安全国家标准。

部分地区出台了食品安全地方标准，如《DB31/ 2007-2023 食品安全地方标准现制饮料》、《DBS42/ 015-2021 食品安全地方标准现制饮料加工操作规范》，各协会也出台了一系列的团体标准，如《T/CTSS 75-2023 现制茶饮料术语分类基本要求》、《T/CTSS 77-2023 现制茶饮料制作规范》、《T/CCFAGS 037-2023 现制茶饮门店食品安全自查指引》、《T/CTSS 76-2023 现制茶饮料茶叶原料》、《T/CCFAGS 027-2021 现制茶饮术语和分类》等。

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