华盛昌IR-95食品安全测温仪助力食品安全与质量

时间： 2024-09-14 来源：CEM华盛昌公众号

温度管理在食品安全体系中处于关键地位，既关乎合规性要求，又与食品安全及产品质量紧密相关。不同类型的食品、各类加工环节以及储运过程，皆有着各不相同的温度要求。

故而，食品及餐饮企业务必选用适宜的温度计，对各个环节的温度进行测量与监控。当前，常用的温度测量方式有接触式探头测量以及非接触式测量。

一、CEM“秒懂”小知识

食品安全测温仪

食物安全红外测温仪是一种专门用于食品行业的测温设备。它利用红外技术，无需接触食物即可快速、准确地测量食品的表面温度和内部温度(部分型号带有刺入式探头)。这种测温仪在食品生产、加工、储存、运输以及餐饮等各个环节都能发挥重要作用，帮助企业确保食品处于合适的温度范围内，保障食品的质量和安全，同时提高生产效率和管理水平。

仪器分类及原理

食品行业常用的温度计主要分为接触式和非接触式两大类，接触式温度计主要为探针式，非接触式一般是红外线温度计。

1) 接触式温度计

接触式温度计又可分为一体探针式和分体探头式。此类温度计配备有热电偶感应探针，能够深入食品内部进行探查。由于传感器设置在棒尖，测量薄身或厚身食品的温度，都极为方便。分体探头式温度计还能应用于自动烹饪或降温过程中的温度探查。这类温度计适用于食品的生产、仓储运输、中央厨房以及连锁餐厅等多个环节。

2) 非接触式温度计

非接触式温度计主要为红外线温度计。红外线温度计能够测量食品和食品包装的表面温度。这种温度计是通过测量从表面放射出来的辐射能来确定温度，因而无需接触食物和食物包装的表面，但不能准确测量金属表面和反射箔纸的温度，适合用于检查冷藏柜和雪柜的贮存温度、热存设备盛载的食品温度以及接收的食品温度。

3) 二合一温度计

二合一温度计巧妙地结合了接触式和非接触式温度计的优势。它既可以通过探针深入食品内部，准确测量食品中心温度，又具备红外线测温功能，能够在不接触食物和食物包装表面的情况下，快速测量食品和食品包装的表面温度。

选型要点

1) 安全性

食品温度计主要是服务于食品安全，由于使用场景的特殊性，温度计需要与食品直接接触，所以温度计的材质安全也许考虑进去。温度计的外壳与探针需要具备一定抗菌性，尤其是探针。建议选择通过特殊抗菌保护的食品温度计。

2) 精准度

对于餐饮业来说，食品安全问题能在短时间内毁掉一个品牌，所以只有选择读数准确、反应灵敏的食品温度计，才能实时监控食物的温度，在食物受污染而变质的问题上防微杜渐。测量的温度误差通常在±0.5℃~±1℃之间，才能及时发现食品是否会有变质的隐患。

3) 响应速度

接触式测温仪在与食品接触后热交换需要一定的时间，才能准确显示稳定的温度值。热交换的时间由温度探头的材质决定，越细的探针响应时间越快。2020年美国新的食品法典规定，测量1/2”(12.7mm)厚的食物需要使用1.5mm的纤细探针，以快速准确的获取温度值。

4) 耐用性

食品加工和储存环境通常比较复杂，温度计需要具备一定的耐用性，以适应潮湿、高温、低温、腐蚀性等环境条件。例如，在潮湿的环境中，温度计应具有防水功能，防止水分进入内部损坏电路;在高温环境下，外壳应能承受高温而不变形或损坏。

注意事项

1) 正确的测量位置

最精确的测量始终是中心温度测量，即用探针测量产品内部的温度。
测量非冷冻食品时，探头应插入食材中心，深度至少为直径的5倍。如：测量头直径=4mm建议最小刺入式深度=4mm X 5=20mm。
测量冷冻食品时，需要使用特殊的冷冻食品探头。该探头有一个自旋式测量头，将其旋入食品中，直至看不到螺纹为止。旋入式探头结合了“预钻器”和穿透探头，但由于探头较厚，反应时间一般会比较慢。

2) 响应时间

探头达到最终温度值的时间因类型而异，通常在15秒到3分钟之间。具体取决于探头的设计，材料和厚度等因素。该值的数值越小，代表探头达到最终温度值所用的时间越少，即探头的“响应速度快”。

3) 非接触式测量

对于非接触式红外测量，仅测得表面温度。按其光学规格分类，通过数字描述测量仪器与测量对象之间的理想距离。测量小的对象需要距离较短，反之则距离较长。

4) 包装食品的非接触式测量

对于薄膜密封食品，仅测得薄膜温度，建议在与食物直接接触的位置进行测量。对于硬纸板包装，须打开盒子才能直接测量物体。

二、产品推荐

产品概述

IR-95食品安全测温仪是华盛昌设计、研发和推出的专门针对食品安全温度检验专用的一款测温仪产品，可进行表面及食品中心温度测量。小巧精致、方便携带和测量，明亮大屏LCD显示、方便读数，具有激光瞄准功能和刺入式探头的红外测量仪，适用于食品业，餐馆和商超物流管理以及食品零售业。

产品参数

产品优势

1) 双模式测温：红外非接触式与探针接触式测温二合一，支持更多食品温度检测;

2) 红外表面测温：用于食品表面温度检测，采用进口高进度传感器，红外测温距离比D：S=4：1，测温范围-40-280C;

3) 探针内部测温：内置折叠探头，用于测量内部食物温度，即插即测，可旋转，探头温度范围-40到230°C;

4) 毫秒级响应：低于150毫秒的响应速度，快速高效;

5) 食品级材质：探针采用食品级材质，符合ISO22000，食品安全法规要求接触式食品测温，快速导热不产生有害物质，安全有保障;

6) 超温报警：当被检测目标温度超过预设最高温度时，产品会蜂鸣响起，有效控制目标温度;

7) 专注细节：IP65防水，自带手电筒，背光显示屏在光线不足的环境下可清晰阅读。

产品应用

1) 产品质量检测：在食品生产完成后，对成品进行温度检测，确保食品的温度符合质量标准和安全要求，如检测包装好的熟食、冷冻食品等的温度，判断其是否在合适的温度范围内。

2) 厨房烹饪：厨师可以使用该测温仪精确掌握菜肴的温度，保证菜品的口感和质量。例如，在制作牛排时，根据顾客要求的不同熟度，准确测量牛排的中心温度，确保牛排的熟度符合顾客的需求。

3) 食品储存：餐厅的冷库、冰箱等储存设备中，使用该测温仪定期检测食品的储存温度，确保食品在合适的温度下储存，防止食品变质。例如，检测冷藏的生鲜食品、冷冻的肉类等的温度，确保储存温度符合食品安全标准。

4) 超市与便利店：在超市和便利店的食品销售区域，工作人员可以使用测温仪检测食品的温度，确保在售食品的温度符合要求。例如，检测冷藏柜中的酸奶、牛奶等乳制品的温度，以及冷冻柜中的速冻食品的温度，及时发现温度异常的食品并进行处理。

5) 物流运输：在食品的运输过程中，使用该测温仪监测食品的温度，保证食品在运输过程中的温度控制在合适的范围内。例如，在冷链运输中，实时测量运输车辆内的温度以及食品的温度，确保食品的新鲜度和安全性。

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2024-03-19 - 应用方案

产品选型指南

描述- 优利德科技（中国）股份有限公司是一家集仪器仪表研发、生产、销售为一体的高新技术企业，产品涵盖通用仪表、专业仪表、温度及环境测试仪表、测试仪器等，广泛应用于多个领域。公司拥有多个研发中心，研发人员众多，拥有多项专利和核心技术。公司产品线丰富，包括红外热成像仪、数字万用表、钳形表、环境测试表等，并提供行业解决方案。公司秉承为用户提供高质量、高安全性、高可靠性、高性价比的产品及解决方案，致力于成为世界一流的仪器仪表民族品牌。

型号- LM320 系列,UT-B23,UT-B24,UT121 系列,UT683 系列,UT33系列,UT-CS06A 系列,LM530H,UTG2062A,UT171C,UT330TH 系列,UT15B PRO,UT-S11,UT-C05A,UT191T,UTIL65B 系列,UT350 系列,UT-C05B,UT705系列,UT890D+,UTD2000,UT270 系列,UT505A,UT505B,LM1000A,UT-C04A,UT890 系列,UT500 系列,LM40B,UT661 系列,UT659A,LM225,UT658 系列,UT502A,UT659D,UT308H,UT502C,UT658LOAD,UT334F+,LM580系列,UTI256M,UTX318,UT-S01,UT-S04,UT-S03,UT-S06,UT-L312A,UT-S05,UT-S08,UT136B+,UT-S07,UT-S09,UT334E+,UTD1050CL,UT17B MAX,UT191E,UTX325,UT306A,UT363 BT,UT306C,LM585LD,UT39+ 系列,UT60S 系列,UT136C+,UT18B MAX,UT-D01,UT-D02,UTD1050DL,UT306S,UT195,UT-D04,UT196,UT303+ 系列,UTX313,UT191,UT-D09,UT330THC,LM550LD,UT61+系列,UT501C,UT501E,UT658B,LM530G-LD,UT658C,UT501A,UT-D10,UTI320E,UT-D12,UT-D11,T200,UT-D14,UT-D13,UT-D16,UT-D15,UT-D18,UT-D17,UT510 系列,UT-D19,UTI32 系列,UT610,UT611,UT61+,UTI120T,UTI120S,UTI120P,UT612,UT60S,UT347 系列,UTD2052CL,LM520G-LD,UT383 BT,UT620,UT892 系列,UT301 系列,UT305C,UT305B,UT118 系列,UT305A,UT18BPRO,UT61A,UT61G,UTI120B,UT61B,UT61C,UT61D,UT15B MAX 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系列,UT-Z系列,LM576R,UTI120T 系列,UT60BT 系列,LM301,UT33C+,LM305,LM307,UT385 系列,LM311,UT09 系列,UT33D+,UT8632N,UT270+ 系列,UT685BKIT,UT33A+,UT-L系列,UT202BT 系列,UT202A+系列,UT17BMAX,UT221系列,UT200 系列,UT-Z005,UT-Z001,UT-Z002,UT-Z003,UT33B+,LM520H,UT181A,UTX318系列,UT219PV,UT-S,UT200B+,UT-T12,UT-T11,UT333BT,UT-T15,UT-Z,UT-T17,UT-W,UT-C01,UT-C06,LM350系列,UT-C08,UT-C07,LM580,LM581,UT-C09,UT191系列,UT-D07A,UT-D07B,UT58系列,UT12系列,UT334系列,UT379C+,LM10B,LM10C,UT-D,UT-C,LM10A,UT-B,UT-C12,UT333S 系列,UT-L,LM352,UT120 系列,LM350,UT-F,UT306 系列,LM320,UT330C系列,UT512D,UT512E,UT09,LM581系列,LM560,UT-T01,UT659 系列,UT-T03,UT513D,UT-T05,UT-T04,UT-T07,UTIL65A 系列,UT-T06,UT513A,UT513B,UT513C,UTD1000,UT682 系列,LM570,UT58 系列,UT89XE,UT89XD,UT207B,UT33+ 系列,UT33,UT18,UT500,UT501,UT15,UT208B,UT12,UT620A,UT620B,UT620C,UT502,UT132系列,LM150,UT230系列,UT12 系列,UT8631,UT39E+,UT338A,UT205E,UTX318M,UT55,T200 系列,TI256M,UT53,UT52,UT51,UT50,UTD1025C,UT70B,UT206B,UT315A,UT15BPRO,UT71E,UT71A,UT71B,LM573LD-Ⅱ,UT71D,UT332+ 系列,UT118C,UT118A,UT118B,TU691-10,UT220 系列,UTI261M,UT398系列,UT39C+,UT312A,UTI120MS 系列,UT204+,UT71,UT139 系列,UTI260E,UT58,UTI260B,UT56,UT705,UTI260M,UT701,UTI260V,UT30H 系列,UT61,UT60,UT15B PRO 系列,UT116A,UT661A,UT685B,UT39A+,UTI260V/,UT116C,UT334A,UT-T10K,UT18系列,UT334F,UT-S02B,UT334E,UT334L,UT661C,UT202+,UT661B,UT661D,LM100V+,UT8803,UT117C,UT89XE 系列,UT662A,UT308H系列,UT311A,UT80,UT-S01A,UT210 系列,UT17B PRO,UTD4000系列,A37 系列,UT-S01B,UT203+,UT202S,UT81,UT333,UT334,UT330,UT572,UT331,UTI261M 系列,UT310 系列,UTS1000系列,UT332,UT305系列,UT211B,UT320A,UL 61010-1,UT320D,UT33+,UT-L61,UT15 系列,UTI185A,UT206A+,UT-L65,UT586,UT347,UT105,UT-Z003 系列,UT583,UT100,UT343,UT585,LM70V+,UT139C UT139E,UT58A,UT300+ 系列,UT-CS06A,LM555LD,UT345A,UT109,UT33D,UT-S系列,UT331+ 系列,UT890C,UT50 系列,UT-L36,UT-L35,UT-L38,UT-D系列,UT61系列,UT-L37,UT-L39,UT310,UTD1025CL,UT693D,UT30H,TI260E,UT-L41,UT-L40,UT-L42,UT-L44,LM575LD-Ⅱ,UT-L47,UT-L46,UT-L49,UT325,UT-L48,UT320,UT683KIT,UT321,UT125C,UT210A,UT343A,UT60BT,UT210E,UT210D,UT343E,UT210C,UT343D,UT210B,UTD1025DL,UTD2072CEX,UT202+系列,UT363S,UT533,UT-L16,UT387S,UT-CS09,UT387LM,UT-L17,UT530,UT300 系列,UT125 系列,UT8803N,UT-T09K,UTI260M 系列,A25M,A25F,UT-L21,UT-L

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华盛昌IR-97多功能食品安全测温仪，为食品专家提供全方位的温度测量和监控解决方案

华盛昌（CEM）IR-97多功能食品安全测温仪是一款专业的食品温度检测仪表,为食品专家提供全方位的温度测量和监控解决方案。同时带有定时器与温度范围指示灯,可有效执行HACCP，帮助食品专家快速、准确地测量食品温度,并有助于检测出潜在的食品安全问题。

2023-10-03 - 原厂动态

FoodPro 和 FoodPro Plus 食品安全测温仪

描述- Fluke FoodPro 和 FoodPro Plus 食品安全测温仪是用于食品行业的高精度温度测量工具。FoodPro 非接触式测温仪具有红外线测温功能，适用于快速测量表面温度，防止交叉污染。FoodPro Plus 则结合了红外线和探针测温，具备倒计时器和报警提示功能，用于监控加工生产线和烹制冷却时间。两款产品均具有HACCP检测光和可手洗的IP54密封设计。

03/2022 - FLUKE - 数据手册

FoodPro Plus 食品安全测温仪

型号- FP PLUS,FLUKE FOODPRO PLUS,FLUKE FP PLUS,FOODPRO PLUS

2022/1/16 - FLUKE - 数据手册

德图，通过HACCP认证的食品行业测量专家

型号- 0560 0103,TESTO 108-2,TESTO 104IR,0560 1113,0560 1110,0560 1111,TESTO 184,0560 8309,TESTO 105,TESTO 104,TESTO 103,0560 6450,0560 8312,TESTO 108,0560 8314,TESTO 106,0560 1040,0563 2750,0563 1063,0572 6560,0628 0024,TESTO 174 T,TESTO 174,TESTO 174 H,0560 8317,TESTO 176,TESTO 175,TESTO 184 H1,0560 7351,0563 2061,0563 8284,0628 9992,TESTO 735,0563 8282,0602 1293,TESTO 826-T4,TESTO 184 T4,TESTO 184 T2,TESTO 184 T3,TESTO 184 T1,0563 1051,0563 2062,TESTO 826-T2,TESTO 830-S1,0563 0104,0572 1560,TESTO 480,0563 1080,0563 1082,0572 1754,TESTO 206,TESTO 645,TESTO 205,TESTO 926,TESTO 925,0560 9261,TESTO 175 H1,0563 2051,TESTO 830-T1,TESTO 830-T4,TESTO 826 T2,TESTO 826 T4,TESTO 270,0560 1109,TESTO 830 系列,TESTO 110,0560 1108,0572 1843,TESTO 830,0572 1844,TESTO 176 T4,0572 1764,0572 1841,TESTO 270,0572 1842,TESTO 830-T2,0628 1292,0572 1845

2018/4/19 - TESTO - 选型指南

Fluke FP FoodPro 食品安全测温仪

描述- Fluke FoodPro 食品安全测温仪是一款非接触式红外测温仪，具备高精度、易用性，适用于食品行业进行温度测量和监控。该产品能够快速测量表面温度，帮助用户检测潜在的食品安全问题，并符合HACCP标准。

型号- FLUKE FP

03/2022 - FLUKE - 数据手册

非接触式红外线温度测试有助于食品服务经理确保食品质量应用说明

描述- 非接触式红外温度测试在食品服务管理中发挥着重要作用，有助于确保食品质量和安全。通过使用如Fluke FoodPro红外/接触式温度计等工具，食品服务专业人员可以更准确、更快速地监测和控制食品温度，从而降低整体风险。文章详细介绍了HACCP（危害分析关键控制点）程序，并强调了在食品加工、储存、冷却和重新加热等关键控制点进行温度监测的重要性。此外，文章还讨论了如何使用红外温度计来确保食品在“危险区域”（40°F至140°F，4°C至60°C）内快速通过，以及如何通过定期监测和记录温度来维护食品安全。

2/2006 - FLUKE - 应用笔记或设计指南 - Rev A

团队服务站依靠Testo Saveris食品店来确保食品安全。

型号- TESTO 104-IR BT

12/2019 - TESTO - 应用笔记或设计指南

福禄克食品公司体温计：当食物安全事项申请单

描述- Fluke FoodPro Plus温度计在Hard Rock Cafe的应用案例中，展示了其在食品安全管理中的重要性。该温度计被用于监测从食材接收、储存、烹饪到最终上桌的整个食品准备过程中的温度，确保食品安全和卫生。Chef Ng，Hard Rock Cafe的行政总厨，依赖Fluke FoodPro Plus温度计来满足严格的食品安全要求，并确保食品质量。该温度计结合了接触式和红外测温功能，提高了工作效率，并符合HACCP（危害分析与关键控制点）程序的要求。

2/2006 - FLUKE - 应用笔记或设计指南 - Rev A

【仪器】华盛昌GD-3806/05气体检测仪重磅上市，可有效监测石油化工、工业生产等领域中气体泄露和有害气体排放

面对可燃易爆的气体泄露，华盛昌GD-3806四合一气体检测仪可高效检测，更好保障用户的生命安全和设备设施等财产安全。同时针对各种有害气体的排放，GD-3805和GD-3806都能快速出击，准确捕获，从而帮助用户更快解决。

2023-05-13 - 新产品

华盛昌LDM-60H手持式红外线高精度测距仪在建筑测绘领域的应用

有些家庭选择了自己来测量，但卷尺有时并不是很好测量，比如太长和太高的墙壁就得利用各种工具或者至少得两人来辅助，如果当时自己入手一个激光测量仪，那就会事半功倍。测量仪除了可以测量房间面积，你如果想换窗户、量家具、定橱柜什么的都可以使用。笔者最近拿到了一款由华盛昌（CEM）出产的新品LDM-60H手持式红外线高精度测距仪（售价200元左右），正好解决了笔者的好多装修需要。

2023-11-03 - 应用方案