钛和集团提供食品包装阻隔性测试服务，可助力企业更好选择包装材料，为食品安全保驾护航

时间： 2024-10-17 来源：钛和巴伦（钛和集团公众号）

技术问答

食品包装材料是食品安全的重要防线，复合膜袋类的包装材料因其方便、能够适应多种应用场景而受到青睐，但是根据近年国家市场监督管理局食品相关产品抽查公开信息，食品包装的阻隔性能的不合格率高达19%，因此，相关包装材料的质量安全指标理应受到食品生产企业的更多关注。

阻隔性能的定义

阻隔性能可分为气体阻隔性和水蒸气阻隔性，对应的指标为氧气透过量和水蒸气透过量。

氧气透过量[cm³/(㎡*d*Pa]是指在塑料材料两侧的单位压差下，单位时间内渗透过材料单位面积的气体的量，也被称为“透气”、“透氧”等；

水蒸气透过量[g/（㎡*24h）]是指在规定的温度与相对湿度及试样两侧保持一定的水蒸气压差的条件下，24h内透过单位面积试样的水蒸气质量，也被称为“透湿”。

阻隔性能的测试方法

对常见的膜、袋类产品的氧气透过量的检测方法为《塑料制品薄膜和薄片气体透过性试验方法第1部分：差压法》（GB/T 1038.1-2022 ）

水蒸气透过量的检测方法为《塑料薄膜与薄片水蒸气透过性能测定杯式增重与减重法》（GB/T 1037-2021）。

钛和食品包装阻隔性测试能力

钛和集团食品农产品服务，具备各类复合膜袋产品的物理机械性能、卫生安全性能的测试能力，可助力企业更好选择包装材料，为食品安全保驾护航。

阻隔性测试的意义

阻隔性能可以反映产品对外界空气、水分的阻挡效果，大多数食品的风味、质量都与储存环境的氧气含量、水分含量相关。特别是肉类食品，这类食品富含的营养既可满足人类营养及味蕾需要，也为微生物的生长、繁殖提供优良基质。

因此在现在工业科技已经可以实现产品杀菌彻底、微生物残留量低且运输流通过程中温、湿度可控的情况下，包装材料及形式则成为影响肉类食品是否会发生酸败、发霉、胀袋等质量问题的关键因素。

目前，很多含肉食品会选择使用高阻隔性包装材料，同时采用真空包装的手法，这种包装形式可以通过降低与肉类食品接触的氧气浓度，从而延缓蛋白质、脂肪等成分的氧化，起到防腐、延长保质期的作用。

此外，食用油含有大量不饱和脂肪酸，在贮藏过程中受到氧气、温度、光照、水分、金属离子等影响时容易发生自动氧化、光敏氧化和水解，生成氢过氧化物。氢过氧化物不稳定，在形成的同时即开始分解，裂解形成醛、酮、醇、酸等化合物，这些挥发性物质具有特殊的哈败气味。

其中，氧气是食用油变质的主要影响因素。因此，在大健康趋势下，要让食品在减少或者避免加入抗氧化剂的情况下，同时保持原保质期，就需要从包装材料入手，提高包装材料的阻氧性能。高阻隔性能的包装能够隔绝空气中氧气向包装内的渗透，避免油脂接触氧气，进而保证含油脂食品的品质安全。

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