钛和专项服务｜益生菌稳定性试验，守护产品效力

时间： 2024-10-26 来源：钛和巴伦（钛和集团公众号）

技术问答

在现代快节奏的生活中，人们越来越关注健康和营养的平衡。益生菌作为一种有益的微生物，已经逐渐成为我们日常饮食中不可或缺的一部分。它们不仅能够调节我们的肠道健康，增强免疫力，还能在心血管健康方面发挥作用。但你知道如何确保益生菌的稳定性和有效性吗？让我们一起深入了解益生菌的世界。

益生菌的分类^[1]

1、乳酸菌类益生菌

目前，益生菌仍然以乳酸菌为主，在很多情况下益生菌就是指乳酸菌。乳酸菌是指能发酵糖，主要产生乳酸的一类细菌的总称。绝大多数乳酸菌为革兰氏阳性菌，不运动、无芽孢，不具有过氧化氢酶，兼性厌氧或专性厌氧，可以将各种糖分解成乳酸。

2、非乳酸菌类益生菌

这类益生菌代谢产物不含乳酸或仅含少量乳酸，但与乳酸菌类益生菌类似，其益生特性的物质基础仍然是产生有机酸、消化酶、抗菌物质等。目前在人和动物上应用研究较多的非乳酸菌类益生菌包括：费氏丙酸菌（Propionibacterium freudenreichii）、丁酸梭菌（或酪酸菌）（Clostridium butyricum）、布拉酵母（Saccharomyces bouardii）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）以及枯草芽孢菌（包括纳豆芽孢杆菌）（Bacillus subtilis）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）、东洋芽孢菌（Bacillustoyoi）（非分类学物种，被认为是蜡样芽孢杆菌的等价物）等。

益生菌的生理功能^[1]

FAO/WHO专家委员会评价认为，益生菌主要具有以下几种生理功能：

1、调节胃肠道失调。益生菌对腹泻、便秘等肠道疾病感染及其并发症，具有预防和治疗作用，对溃疡性结肠炎、肠易激综合征等有辅助治疗作用。

2、增强肠道免疫功能。益生菌对免疫应答的功效已得到了广泛研究，体外实验、动物实验和临床研究认为，益生菌可以同时促进特异性和非特异性免疫。

3、抑制过敏反应。益生菌能调节机体免疫反应、防止过敏性疾病发生、缓解遗传性过敏反应。

4、保护心血管系统。有证据显示乳杆菌及其代谢产物能够降低血清胆固醇，降低血压。

常见剂型与储藏稳定性^[2]

目前市面上常见的益生菌制品主要有两种形式，即干粉制剂和液体制剂。不同形式的产品对储藏条件的要求存在差异，储藏稳定性也不相同。

干粉制剂形式的益生菌制品通过干燥的方式制备（如冷冻干燥），样品水分活度较低，储藏稳定性较好。而液体制剂形式的益生菌制品往往需要在低温环境中保存，储存周期相对较短，一般为7～12d。

影响储藏稳定性的因素^[2]

在流通及储藏过程中，益生菌的储藏稳定性会受多种因素影响，如菌株特性、制剂形式、储藏环境、包装材料等。

菌株特性：在益生菌产品的制备过程中，菌株需要经过培养、分离、纯化等处理步骤，面临高温、酸碱度、氧气浓度变化等胁迫条件。由于不同菌株的生理特性不同，所以其对胁迫环境的耐受能力也存在差异，其储藏稳定性也会受到影响。

制剂形式：干粉制剂，由于冷冻干燥的温度和压力较低，有利于保持细胞的天然结构及活性，储藏稳定性好，所以被视为益生菌冷冻干燥的首选方法。此外，保护剂也对样品的储藏稳定性有着至关重要的作用。

益生菌液体制剂（如乳剂、悬浮液或溶液）在市场上广泛存在，如何保持其储藏稳定性是当前的研究热点。其中，细菌的VBNC（Viable but nonculturable）状态是关键点之一。VBNC状态是指细菌进入活的非可培养状态，处于这种状态下的细胞可以生存很长时间并保持极低的代谢活动，有利于增强细菌对不利环境的抗性。

储藏环境：储藏温度是益生菌储藏稳定性的关键影响因素。高温会促进益生菌代谢和脂质氧化，不利于其保持储藏稳定性。当储藏温度较高时，致使益生菌颗粒黏度迅速降低，从而加快化学反应速率，产品容易结块，影响益生菌产品的储藏稳定性。

水分活度（Aw）是维持干燥产品中益生菌活力的关键因素。一般认为，益生菌菌粉储藏的水分活度应控制在0.1～0.3，过高或过低都不利于益生菌储藏。另外，不同水分含量也会影响菌株的储藏稳定性，水分含量过高会降低冻干存活率，导致其储藏稳定性下降。

气体环境，尤其是氧气含量，对益生菌的储藏稳定性具有十分重要的影响，双歧杆菌由于具有厌氧特性而对氧气最为敏感。研究表明，有氧条件下，活性氧（ROS）生成过程中发生的氧化还原反应具有酶促或化学性质，能够造成生物分子氧化，导致细胞死亡。

探究稳定性建议检测哪些项目？^[3]

益生菌稳定性的核心评价指标是产品中所含有的活菌数量、产品的水分活度以及水分含量。

活菌数量：参考团体标准T/CIFST 009-2022《食品用益生菌通则》关于食品用益生菌的活菌的要求为≥1.0×108 CFU/g(mL)。检测方法通常采用MRS固体培养基涂布法进行活细胞计数。

图｜团体标准T/CIFST 009-2022《食品用益生菌通则》

关于食品用益生菌的活菌数要求

水分活度：水分活度（Aw）是指食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸气压的比值：Aw=p/p0，它所量度的是食品中水分的结合程度，其值越小，说明结合程度越高。水分活度值一定程度上反应产品的耐贮性。

水分含量：水分含量是指食品中水分的重量比例。食品中的水分有两种存在形式：一种是结合水—与食品以氢键结合的水；另外一种是自由水——不被细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。

益生菌的稳定性是确保其功能性和安全性的关键。随着科技的发展，我们对益生菌的了解越来越深入，也越来越重视其在食品和保健品中的应用。在这一领域，钛和集团食品农产品服务拥有专业的技术和设备，能够承接益生菌稳定性试验，帮助确保产品从生产到消费者手中的每一步都保持最佳状态。

参考文献：

[1]李军训，罗学刚，高洁，郝冉 & 张同存.(2010).益生菌的分类、生理功能与有效性评价研究进展.中国农业科技导报(06),49-55.

[2]丁同仁，宋馨，夏永军，艾连中 & 王光强.(2024).益生菌储藏稳定性研究进展.工业微生物(04),68-74.

[3]王淑敏，桑跃，侯彩云，王鹏杰，任发政 & 王然.(2021).冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究.中国食品学报(09),192-202.doi:10.16429/j.1009-7848.2021.09.021.

发送到邮箱 |
+1 赞 0
收藏
评论 0
| 转发至：

本文由雪飘梦飞转载自钛和巴伦（钛和集团公众号），原文标题为:专项服务｜益生菌稳定性试验，守护产品效力，本站所有转载文章系出于传递更多信息之目的，且明确注明来源，不希望被转载的媒体或个人可与我们联系，我们将立即进行删除处理。

全部评论（0）

暂无评论

服务推荐｜钛和失效分析服务，提高电子电器产品可靠性

失效分析在电子电器检测中发挥着至关重要的作用，是确保产品质量、提高可靠性和降低维修成本的重要手段。钛和可靠性实验室拥有多种失效分析试验能力，包括金相分析、PCB/PCBA显微观察、锡须观察、焊点质量检测、IMC层检测以及镀层厚度检测等，能够高效准确地提供服务，从而帮助企业确保产品质量，提高可靠性。

产品发布时间 : 2024-11-07

重磅发布！钛和认证温室气体审定与核查认可结果实现全球互认

2024年9月27日，钛和集团旗下钛和认证（上海）有限公司与CNAS签署IAF-MLA/CNAS国际互认联合认可标识使用协议，获准在所颁发的温室气体核查声明上使用IAF-MLA/CNAS联合标识。这一成就标志着钛和认证在温室气体审定与核查领域中的专业性和可靠性得到了国际社会的广泛认可。

产品发布时间 : 2024-11-01

钛和集团提供食品包装阻隔性测试服务，可助力企业更好选择包装材料，为食品安全保驾护航

食品包装材料是食品安全的重要防线，复合膜袋类的包装材料因其方便、能够适应多种应用场景而受到青睐，但是根据近年国家市场监督管理局食品相关产品抽查公开信息，食品包装的阻隔性能的不合格率高达19%，因此，相关包装材料的质量安全指标理应受到食品生产企业的更多关注。本文中钛和巴伦来为大家介绍食品包装材料的阻隔性能，希望对各位工程师朋友有所帮助。

产品发布时间 : 2024-10-17

4大变化！GB 4806.7食品接触用塑料材料及制品新标准生效

GB 4806.7-2023食品安全国家标准于2024年9月6日实施，更新了食品接触用塑料材料及制品的卫生要求。新标准合并了之前的相关标准，新增了淀粉基塑料材料的规定，特别关注了芳香族伯胺迁移量，并修订了附录A。这将影响食品生产企业对辅料的技术要求。

行业资讯发布时间 : 2024-09-27

标准解析丨电动汽车高压电气性能测试（ISO 21498）介绍

随着新能源汽车的进步，对电动汽车的关键零部件进行电性能测试变得越来越关键。这些零部件包括电控、电驱系统以及电池等。其常见标准有：LV 123、VW 80300、ISO 7637-4、ISO 21498-2等，这些标准广泛适用于动力电池及其系统的测试。ISO 21498是国际标准化组织制定的一项关于电动汽车整车及其高压部件的电气性能安全性测试标准。

技术探讨发布时间 : 2024-03-12

一文了解BQB认证与测试

本文中钛和巴伦来来带大家一起详细了解BQB认证与测试，希望对各位工程师朋友有所帮助。

技术探讨发布时间 : 2024-07-04

钛和（Ti Group）检测认证集团是一家专注于质量、健康、安全、环境和可持续发展领域，集检验、检测、认证、校准和其它技术服务于一体的综合性第三方服务机构。我们拥有30余家实验室、50余家分支机构，服务网络覆盖全国。钛和集团始终践行以客户为中心、不负信任、坚持奋斗、拥抱变化的价值观，通过科技创新，在能源通讯、生命科学、工业与设施等质量安全领域建立起独特的优势。

气候环境类试验机械类试验老化类试验腐蚀类试验 IP等级防水试验 IP等级防尘试验环境试验剖面分析服务高加速寿命试验可靠性试验寿命试验失效分析服务 PCB失效分析服务 PCBA失效分析服务电子元器件失效分析服务高分子材料失效分析服务涂层失效分析服务镀层失效分析服务复合材料失效分析服务金属材料失效分析服务耐久性试验盐雾试验高低温试验稳态湿热试验温度循环试验交变湿热试验温度梯度试验温度冲击试验汽车电子EMC测试服务

授权代理商 - 深圳市世强元件网络有限公司线上商城技术资料

展开

10月1日即将实施的宠物用品标准GB/T 43839-2024，哪些内容值得重点关注？

作为专业的检测、检验和认证机构，钛和集团具备宠物用品的相关检测能力，可以为客户提供全面的GB/T 43839-2024《伴侣动物（宠物）用品安全技术要求》检测服务，确保产品在安全性、质量和合规性上达到国家标准的要求，欢迎相关企业前来咨询。

行业资讯发布时间 : 2024-09-15

钛和认证助力西安吉利汽车“零碳工厂建设项目”获评“2023全国绿色低碳典型案例”

生态环境部公布了2023年绿色低碳系列典型获选名单，西安吉利汽车有限公司的“零碳工厂建设项目”成功获选“全国绿色低碳典型案例”，作为西安吉利零碳工厂服务商的钛和认证（上海）有限公司，对西安工厂获得此项国家级荣誉表示热烈祝贺。

应用方案发布时间 : 2024-08-18

关于物联网无线技术Lora的FCC和CE认证解析

本文概述了物联网技术中的Lora技术，作为低功耗广域网（LPWAN）的一种，LoRa以其远距离、低功耗、多节点、低成本特性脱颖而出。通过链路预算分析，LoRa能以低发射功率实现广覆盖。巴伦实验室实测验证了其高灵敏度。针对FCC及CE认证，Lora技术在不同频段有不同要求，巴伦实验室已具备相关测试能力，提供详细信息咨询。

技术探讨发布时间 : 2024-09-13

战略签约达成！钛和集团携手合作伙伴，共绘绿色发展新篇章

2024年6月6日，钛和检测认证集团股份有限公司（钛和巴伦）携手上海旅图环保科技有限公司、浙江嘉科利能源科技有限公司、上海田苑环境科技有限公司以及上海光宸检测技术有限公司，在备受瞩目的碳博会上，以“走向碳中和之路”为主题，举行了隆重的战略合作签约仪式。未来，钛和集团将与各方在碳达峰和碳中和（双碳）领域携手并进，共同书写绿色发展的新篇章。

原厂动态发布时间 : 2024-08-17

标准动态｜车载无线广播接收系统将有强制性国家标准

广电总局、工业和信息化部以及市场监管总局三部分联合发布广电发(2023]32号文《关于进一步加强车载音视频管理的通知》旨在积极引导推动在国内市场生产、销售的所有国产汽车和进口汽车的车载终端设备配置无线广播接收模块。近日,国家工业信息化部公布了申请立项的《车载无线广播接收系统》强制性国家标准制修订计划项目，车载无线广播接收系统是突发应急状态下确保民众迅速有效接收权威应急信息的重要基础设施。

行业资讯发布时间 : 2024-10-25

钛和认证与EPD促进中心完成战略合作签约，旨在联合建设EPD中国体系

2023年9月18日，钛和认证（上海）有限公司（以下简称钛和认证）与EPD促进中心于上海徐汇完成战略合作协定的讨论和签署。此次战略协定由钛和可持续发展服务总经理刘开成先生和EPD中国项目联合发起人兼EPD促进中心技术委员会主席龚万彬先生共同签署。钛和认证总经理杨坤先生、钛和可持续发展服务市场部副总经理艾丹女士以及EPD促进中心云菲主任等出席了此次签约仪式现场。

原厂动态发布时间 : 2024-01-10